小米最常见的做法是熬粥，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。下面小编为大家介绍粗粮养生食谱，希望对你有用!

粗粮养生食谱

粗粮汤圆

(资料图片)

材料:糯米粉6小勺，杏仁露小半瓶，豆沙馅少许，玉米面少许

做法:将糯米粉装入盆内，加入少许杏仁露;用勺子将糯米粉拌匀，取一小碗清水备用;将拌好的糯米粉揉成十二个小面团;取豆沙馅放至小面团上;沾少许清水将馅裹进去揉成汤圆，沾玉米面揉至均匀;放入开水中煮开后加入少许凉水煮至汤圆浮起来即可开吃。

豆沙馅窝头

材料:豆沙馅(买的)，细棒子面(玉米面)，江米面(糯米粉)，红薯，大枣

做法:将红薯蒸熟去皮备用，大枣去核切成小块。 棒子面和江米面混合，不添加水，直接揉进熟红薯，揉成面团，稍醒。 面团做成剂子，包入适量豆沙馅，做成窝头形状，表明点缀碎枣。 上笼蒸熟。

粗粮养生食谱

粗粮发糕

材料:富强粉1杯　黄色细玉米面粉1杯　绿豆皮2/3杯　酵母1小勺　水适量

做法:前3种材料倒入玻璃容器，酵母用水融化倒入，加水适量搅成面糊发酵; 从外边看到面网的孔大小合适即停止，放入开水锅中，大火蒸25分钟; 晾凉后切块，从容器中取出。

粗粮饼干

材料:低筋面粉50克，小麦胚芽85克，蔓越莓45克，泡打粉1/4小勺，小苏打粉1/4小勺，鸡蛋30克，色拉油65克，细砂糖70克，红糖30克

做法:准备原料。大碗里倒入植物油、打入鸡蛋。倒入红糖和细砂糖。充分搅拌均匀，但不要打起泡。在另一个碗里，把面粉、小麦胚芽粉、蔓越莓干、泡打粉、小 苏打粉混合均匀。把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球 形。把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中上层，170度，约18分钟。

加州核桃粗粮拌饭

材料:橄榄油，1汤匙，碎加州核桃，3/4杯，捣碎的蒜，1小瓣，新鲜的薄荷，1/2杯，切碎，香菜，1/2杯，切碎，蔬菜肉汤、鸡肉汤或水，2杯，干粗麦粉，1杯

做法:中火加热橄榄油，放入加州核桃搅拌直到稍微烤出香味，大概4分钟，加入蒜再炒1分钟，然后关火，冷却。放入薄荷和香菜。中火将汤或水煮开，加入干粗麦粉。熄火加盖放置5分钟。用叉子挑开搅入加州核桃香菜混合料。

糙米黑豆排骨汤

材料:糙米600公克，黑豆200公克，排骨600公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1茶匙

做法:将糙米与黑豆洗净后泡水，糙米要浸泡30分钟，黑豆要浸泡2小时。排骨可请店家代为剁成约4公分大小，取锅加水煮滚后将排骨汆烫2分钟后，捞起用冷 水沖洗去除肉上杂质血污。取锅加水约八分满，待煮滚后将作法1浸泡好的糙米、黑豆加入锅中，再煮滚后，将作法2处理好的排骨放入，滚开后转小火煮1小时。 1小时后将所有调味料放入再煮约3分钟即可。

粗粮面鱼的做法

材料：面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉50克、芸豆角200克、胡萝卜80克、黄瓜1根、芝麻酱40克

做法：面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝芝麻酱加少许凉开水调开面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状锅中放 水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可食 用

点心渣蛋糕

材料：4斤点心的渣子，棒子面，牛奶

做法：先将点心渣儿和棒子面混合.加入牛奶，能揉搓成面团即可将饼粘在锅边上，中间加水，饼和水保持1-2厘米的距离.改上锅盖小火闷，中间再加1-2次水.

小诀窍棒子面和点心渣儿比例1:1,也可以加一些发酵粉,这样口感比较松软一定要小火,否则会糊锅.

粗粮肉包子

材料：面粉，小米粉，黑芝麻粉，核桃粉，酵母粉，白糖，水/水和粉的比例是4：6香菇，猪肉，洋葱，姜末

做法：把面粉和小米粉、黑芝麻粉、核桃粉混合，倒入兑好的糖水、一勺子酵母粉开始和面。 和好的面醒20分钟。 制作肉馅：将洋葱、香菇切丁，用油爆炒，加入酱油、盐、鸡精等调味，凉了以后拌入生肉中，加上适量姜末搅拌均匀。 包包子的步骤请看图2-图4，其实我也包的不好，但是不要紧包口的那面朝下就好了。 包好的包子放入蒸笼中发酵30分钟。 发酵好的包子蒸20分钟。因为是有生肉所以不敢蒸太短时间。

粗粮贝果

材料：A.高筋面粉400g，红糖30g，盐8g，粗粮预拌粉100g，水270cc，新鲜酵母12g，B.水1000cc，砂糖40g，装饰谷粒200g

做法：将高筋面粉、红糖、盐、粗粮预拌粉，倒入大钢盆中，再分批倒入270cc的水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成糰，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰 中。将作法1面糰移置桌面上，用力搓揉约15～20分钟，直到表面光滑、质地柔软，再将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个各 80g的小面糰，并分别滚圆。将作法2的小面糰，先从正中间，用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15～20分钟。取一锅，倒入 1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。将装饰谷粒均匀洒在作法4的面糰上，烤箱预热 220℃，放入烘烤约18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。

粗粮葡萄干面包

材料：高粉250g，全麦粉65G，粗粮粉25G，水210ML，酵母4g，盐14g，糖14g，黄油10g，葡萄干55g，亚麻籽5G

做法：后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜 开始二次发酵。二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后 换到中层再烤18分钟。

粗粮小饭团

材料：粗粮米饭、金针菇、菠菜、胡萝卜、平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉。

做法：胡萝卜切丁，菠菜切末，金针菇切末，平菇切小粒; 蔬菜丁中打入鸡蛋黄放入粗粮米饭; 加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀; 锅烧热，倒入少量的油放入用手捏好米饭团(戴手套); 煎至两面金黄拿出即可。

五谷杂粮小百科

小米：安神健胃小帮手

小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃;小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收;色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠食品。

高粱：肠胃保健高手

高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃;对小孩消化不良、大人脾胃气虚这类现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用。

薏米：美白消肿高手

薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃轻度炎症;适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。

芡实：延年益寿的主角

芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、;缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状;也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。

荞麦：降压大最佳代言

荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒;医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病;其中所含大 亚油酸可降低胆固醇与体内血脂。

黄豆：植物肉类神奇豆

黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血;能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。

燕麦：谷类香气代言人

燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体;其所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。

茯苓：

茯苓是一种名贵的真菌，有健脾祛湿、宁心安神的作用，可治脾湿、糖尿病、失眠多梦，常服有养颜防衰老的作用。

核桃：健脑智慧果

核桃富含维生素E，能抗氧化抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化，核桃能健脑益智，经常吃能润血脉，黑须发，使皮肤细腻光滑。一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或者9近牛奶的营养。

枸杞：

枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮肤吸收氧份的能力，还能起到美白作用。

淮山：

淮山有滋养补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消化吸收。淮山是一种天然的纤体美食，具有高养。低热量的特点，多食也不会有发胖之忧。

糙米：

糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之3，但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之70，特别是维生素 B1。因此糙米比白米更容易消化吸收，能帮助消化，预防脚气病和排除毒素。适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。

红枣：红枣含有丰富的维生素C，有补气血和健脾生血的作用。经常食用能使人面色红润，老少皆宜。

杏仁：杏仁能润肺止咳，其内镁、钙含量丰富，对骨骼生长极为有利。所含的脂肪和挥发油更可滋润皮肤，使皮肤光滑有弹性。常食用可以延年益寿，耳聪目明。

银杏：有很好的促进血液循环的功能，能提高血液中的携氧量，因此能活化脑细胞，提高注意力和记忆力，预防中风和动脉硬化，并能使肤色红润，具有很好的抗氧化作用，能延年益寿，有美白和防治色斑的效果。

南瓜子：<含有丰富的锌元素，锌能促进大脑发育，同时也是保护男性健康的重要微量元素。学生或脑力工作者多食南瓜子能健脑益智。同时，它还是天然男性活力来源，对糖尿病患者或前列腺患者有益。

黑豆：中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血，适量食用黑豆，有很好的疗效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使头发乌黑亮丽。

黑米：【红楼梦】中称之为“御田胭脂米”，是糯米中的珍贵品种。是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品。

芝麻：芝麻润肠通便，而且活血养颜，生发黑发，更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质，在节食减肥的同时，配合芝麻食用，粗糙的皮肤可获得改善。

葛根：葛根能防止动脉硬化，和降血压抗衰老、治冠心病、增加脑及冠状血管血流量，日本、韩国风行食葛根，其独特的丰胸、美容效果，使得众多爱美女性趋之若鹜。