环球快资讯丨岐山臊子面的做法大全

2023-06-28 10:45:32 来源:互联网

臊子面不仅富有特殊的地方风味,而且包含深厚的文化底蘊,代表着襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉祥共享的传统习俗。下面小编跟你分享一下岐山臊子面的做法大全。

岐山臊子面的好吃做法1、

材料


(资料图片仅供参考)

面条,猪肉馅,胡萝卜,土豆香菇,木耳,豆干,菠菜葱,水淀粉

做法

1.胡萝卜,土豆,香菇,木耳,豆干全部切丁

2.以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿

3.猪肉馅剁细备用

4.热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽

5.下蔬菜丁翻炒一会儿

6.倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味

7.煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜

8.水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些,一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度

岐山臊子面的好吃做法2、

材料

面粉,五花肉,水,盐,山西陈醋,八角,桂皮,草果,花椒,葱姜

做法

1.取面粉适量,加少量盐,边加水边搅拌成雪花状

2.面成团后取出,放面板上揉成光滑的面团,盖上笼布醒面,面醒的时间越久越筋道,我这个醒了半天

3.面醒好后,取出分成若干份,取一份再揉圆擀开

4.擀成大片后,把面来回折叠起来,按自己喜欢的宽窄切面,洒上面粉,抖散备用

5.五花肉切小粒,锅中凉油放入花椒,爆出香味后花椒捞出不要,放入八角、桂皮和草果爆出香味,然后放入五花肉

6.肉炒变色后放入葱姜继续翻炒,炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋,不要加水,大胆地倒入陈醋,以能浅浅地盖住肉面为宜,盖上盖子,小火炖半个小时,中间可以翻动两次,让肉味浸的更均匀

7.半小时后,打开看看汁收的差不多了,加盐和辣椒面,翻炒均匀就可以了

岐山臊子面的好吃做法3、

材料

材料:高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。

调料: 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。

做法

1、面粉入大碗中,慢慢加入清水160ML。

2、边加边搅拌成雪花状。

3、用手揉成光滑些的面团静置一下。

4、再分割成40克左右的小团,每个面团上抹上油,盖上保鲜模饧制半小时左右。

5、葱姜蒜切粒。

6、香菇和五花肉切小方丁。

7、锅入半量油烧热,五花肉粒下锅后,放八角、桂皮,将五花肉炒断生。

8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。

9、放入姜粒和蒜粒炒香。

10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水,出锅前撒少许的葱末炒匀即可。

11、面板上抹少量油,将面团搓成长条按扁之后,两手捏其两头,上下甩成长条状,大约50CM长。

12、锅入水烧开,滴入一点油,下入面条煮熟后盛入碗中。

13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。

14、将豆芽摆在面条上面,小白菜围在四周。

15、将做好的臊子码在面条上

岐山臊子面的好吃做法4、

材料

猪瘦肉250克,小葱5根,辣椒末5克,面条500克,酱油适量,盐适量,鸡精适量

做法

1.材料,都是超市买的,总共花了七八块钱吧

2.将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,

3.锅中加适量油烧热,放入肉末翻炒,加入酱油着色。然后加入开水汆成汤,加入辣椒末和葱末。

4.将面条放入开水中煮熟,一般大火煮个2-3分钟就差不多了

5.将面条盛入碗中,滤掉多余的水,将臊子汤浇在面条上即可。

关键词: 岐山 面条 做法
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