近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。它已经成为人们日常餐桌非常常见的食物，常食用紫红薯有什么功效和作用呢?以下是小编为你整理有关于紫红薯的功效与作用，希望能帮到你。

紫红薯的功效与作用

1、有助于防范多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎

2、经过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生

(资料图片)

3、增强免疫系统能力来抵御致癌物质

4、具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成

5、具有抗炎功效，因而可以防范包括关节炎和肿胀在内的炎症

6、增强动脉、静脉和毛细血管弹性;保护动脉血管内壁;保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞经过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力

7、松弛血管从而促进血流和防血压(降血压功效);防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效)

8、作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而防范阿尔茨海默氏病

9、经过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

紫红薯的营养价值

紫红薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。

紫红薯的注意事项

紫红薯吃了好处多多，相对红薯来说，紫红薯吃起来比普通红薯“更有嚼劲”，因为其淀粉含量比普通红薯高出20%左右的缘故。而淀粉的细胞膜不经高温破坏，很难消化。所以吃紫红薯还是要留心,一定要蒸熟煮透，否则会比普通红薯更易产生腹胀等不适感。

据了解红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

吃紫红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。另外，紫红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫红薯。

此外，紫红薯炸的薯条是膨化食品，吃多了会上火的。注意不要多吃。要多喝水。 

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