鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜，鲫鱼肉质细嫩，茄子的药用价值很高，他们搭配在一起终于不再是只有鱼香味了，二十号真正的有鱼肉了。以下是小编推荐的鱼炖茄子做法，欢迎阅读!

制作鱼炖茄子的食材

鱼炖茄子好吃又好看的步骤

1.准备好所需食材。

2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

(资料图片仅供参考)

3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

4.茄子洗净切成块备用。

5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

7.加入葱姜蒜炒香。

8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

9.大火烧开，下入炸好的茄子。

10.大火烧开，下入炸好的茄子。

茄子的功效与作用

治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的保存方法

1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用;

2、把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了冬天用水发开了吃;

3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了;

4、晒茄子干，将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。